- 6 æggeblommer
- 75 g sukker
- 1 bourbon vanillestang
- 2½ dl mælk
- 5 dl piskefløde
- Lyst, fint rørsukker (Cassonade)
Bland sukker, vanille og æggeblommer. Rør massen sammen med et piskeris, til den bliver hvid. Det skal ikke skumme. Rør mælken og til sidst fløden i.
Lad cremen hvile 1 time. Rør ikke i den. Fjern skummet fra overfladen for at undgå bobler. Sigt den over i ovnfaste ramekiner.
Bag cremen i ovnen ved ca 90 grader i mere end 1 time.. Brug ikke varmluft.
- 400 g hvedemel
- 150 g sukker
- 1½ tsk bagepulver
- 1½ tsk vanillesukker
- 175 g smør, smeltet og afkølet
- 6 dl mælk
- 2 æg
Bland de tørre ingredienser sammen. Tilsæt smør og mælk og rør sammen. Tilsæt æggene et ad gangen og rør.
Lad dejen hvile i ca. ½-1 time, rør den igennem igen, så den bliver jævn.
- 125 g mel
- 2½ dl kærnemælk
- 25 gær
- 2 æg
- ¼ ts salt
- ½ ts citronskal eller kardemomme
Pisk en jævning af mel og mælk. Tilsæt gær. Pisk æggeblommer og krydderier i. Fyld dejen i en kande og lad den hæve ½ til 1½ time. Vend piskede æggehvider i. Steg ved forholdsvis lav varme.
- 135 g mel
- 3 dl mælk
- 2 æg
- 1/4 st salt
Pisk en jævning af mel og 2½ dl mælk, og tilsæt resten af mælken. Pisk æg og salt i dejen.
- 350 g hvedemel
- 175 g usaltet koldt smør, skåret i terninger
- 3-4 skefulde koldt vand
- 10 g salt
- 1 æg (eller æggeblomme) til at pensle med
- Evt. flormelis til at strø over
- 500g fars
Bland mel, smør og salt til blandingen ligner brødkrummer. Tilsæt lidt koldt vand og bland til dejen samler sig.
Ælt dejen let til en kugle og pak den ind i film. Lad dejen køle 30 min., før den anvendes.
Rul dejen til den er ca 3 mm tyk. Skær låg og bunde på henholdsvis 7 og 10 cm i diameter.
Læg fars på bundene. Læg låg på og pensl med æg. Bag i ovnen ved 190 grader i ca. 25 mi
- 100 g (helst hårde meltyper kombinér evt. med durum)
- 1 æg
- salt
- olie
Bland og lad dejen hvile køligt mindst 30 minutter. 1 æg og 100 g mel per person.
- 15 g gær (4-5 g tørgær)
- 3½ dl lunkent vand
- 500 g hvedemel
- 15 g salt
- 1 stor skefuld yoghurt
- 2 skefulde olie
Opløs gær i 1 dl vand. Rør rundt og lad blandingen hvile 10-15 min. indtil gæren skummer.
Bland mel og salt. Rør langsomt gær, yoghurt og olie i melblandingen. Tilsæt det sidste vand og ælt til en grov dej. Tilsæt mere vand om nødvendigt. Dejen skal være blød og lidt klistret
Ælt dejen 5-10 min. til den er lind. Lad den hæve til dobbelt størrelse i ca 1 time.
Ælt luften ud af dejen, del den i fire stykker, og rul til den er ca 5 mm tyk. Lad dejen hvile 5 min.
Varm brødene ca 5 min på hver side i en tykbundet pande ved middelhøj varme.
- 6 dl lunkent vand
- 100 g gær (opløses i vandet)
- 6 dl kærnemælk
- 4 tsk salt
- 4 spsk mørk sirup (100-125 g )
- 400 g rugmel
- 400 g grahamsmel
- 400 g fuldkornsmel (rug eller hvede)
- 200 g hvedemel
Alle ingredienser røres sammen. Kom dejen i forme og lad den hæve 30-60 min. Prik huller i dejen.
Bag 30 min. ved 225 grader.
Læg pergament over brødene og bag i yderligere 45 min. ved 200grader.
Tag brødene ud af formene og bag i yderligere 15 min.
- 1 pose tørgær
- 20 g sirup eller lidt sukker
- 300 ml vand
- ½ kg hvedemel
- 10 g salt
Bland mel, gær og vand. Tilsæt langsomt sirup og vand.
Ælt dejen igen og form brødet. Lad dejen hæve til ca dobbelt størrelse endnu engang. Undgå at slå luften ud af dejen.
Bag brødet i en forvarmet ovn. Undgå at slå luften ud af dejen.