Confit af and og rillette af vildt
Ingredienser
- 500 g ande- og gåsefedt
- 700 g gulerødder
- 700 g knoldselleri
- 500 g bladselleri
- 350 g løg
- 1 stor økologisk and
- 500 g rådyrkød + alt tilgængeligt afpuds og evt. knogler
- Sort peber, lauerbær, enebær, gule sennepsfrø, salt frisk, helt frisk rosmarin
Det er en tredages affære, men natmaden er inkluderet.
Første aften blev det til en salat med andebryst.
Anden aften blev det til biksemad med vildt og grøntsager.
