Wokkens ånde. En jernwok kan ændre måden, man tænker mad på.
Filosofi
Hvis en jernwok behandles rigtigt, kan den tilføje maden både smag og sjæl. Denne fremgangsmåde kan i let modereret form anvendes på alle jerngryder og -pander.
Når man laver mad med wok, står man altid over for den udfordring, at man skal bruge masser og masser af varme. Hvis man har et glaskeramisk komfur, eller ikke føler gassen bliver varm nok, kan man roligt bruge sin grill. Det er jo også dejligt, at lave mad udendørs.
Fremgangsmåde
Vask wokken i sæbevand med en grov børste eller svamp. Varm wokken op til den er brandvarm. Put neutral madlavningsolie i wokken, og slyng den rundt, idet olien fordeles så grundigt, som det er muligt. Olien vil ryge kraftigt. Fortsæt til wokken virker mættet. Ca. 5 minutter. Smid olien væk. Vask wokken endnu en gang. Fordel olie rundt i wokken med køkkenrulle. Varm wokken langsomt op, til olien ryger kraftigt. Lad den stå for lav varme ca. 15 minutter. Sørg for, at alle dele af wokken bliver udsat for varme. Kog wokken af med rent vand.
Ingredienser
- Jernvok
- Neutral olie
- Køkkenrulle
- Ild!